Durée : 14:48 min
Difficulté : Confirmé ☆☆☆
Nombre de personne : 10
1/ Préparez vos ingrédients (00:00)
2/. Réalisez un sirop à 118°C avec le sucre et un peu d'eau (01:00)
3/Montez vos blancs d'oeufs en neige au batteur et incorporez le sucre cuit à 118°C en une seule fois. ( 01:57)
4/Passez au tamis votre sucre glace et l'incorporez au mélange.(02:27)
5/Intégrez la poudre d'amande tamisé à la meringue et macaronner celle-ci. (03:23)
*macaronner, c'est rabattre la préparation avec une marise jusqu'a obtenir la bonne consistance.
6/Pochez vos fleurs de macaron. (04:54)
7/Mettre en cuisson. (06:39)
8/Réalisez la crème praliné (06:53)
9/Sortez vos fleur de macarons du four. (11:11)
10/Dressez le succés d'arcachon. (12:43)
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