Durée :
Difficulté :
Facile ☆
Nombre de personne : 10
1/ Préparez vos ingrédients (00:17)
2/Enlevez la barde de la saint-jacque (00:30)
3/Cuire les saint-jacques vapeur ( 00:54)
4/Refroidir les saint-jaques au frigo (02:25)
5/Levez des segments de pamplemousse (02:45)
6/Taillez la parti verte du fenouil à la mandoline et ciselez le restant du corp du fenouil. (04:20)
7/Réalisez la vinaigrette avec le jus de pamplemousse, le jus de yuzu et l'huile d'olive. (03:08)
(Vous pouvez enlevez de l'acidité en rajoutant du miel ou lui donnez plus de puissance avec un peu de moutarde.)
8/Dresser votre assiette (7:50)
(Vous pouvez ajoutez dans le centre de l'assiette le restant de fenouil vert comme présentez en fin de vidéo)
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