1/ Préparez vos ingrédients (00:00)

2/Mettre votre thermoplongeur à 63,5° dans un bain d'eau. (01:35)

3/Réalisez la sauce vin rouge ( 02:11)

4/Ciselez les échalotes et les faire revenir dans du beurre.

5/Mettre vos oeufs en cuisson. (04:23)

6/Déglacez au vin rouge, le flambez et le réduire (04:35)

7/Mettre les oignons grelot en cuisson dans une poêle avec une cheminée avec l'eau, le sucre et un peu de sel. (06:25)

8/ Réalisation de la cheminée (07:25)

6/Mouillez avec le fond de veau. (09:40)

7/Taillez le lard fumé. (10:17)

8/Hachez le persil(12:00)

9/Vérifiez la consistance de votre sauce. (13:49)

10/Vérifiez la cuisson des oignons grelot. (16:35)

11/Équettez et mettre en cuisson les épinards dans une chauffante durant 30sec-1minutes et les refroidir dans une glaçante.. (16:49)

12/ Réduire la crème dans une casserole. (20:00)

13/ Assemblez ensemble la crème réduite et les épinards égoutter. (21:37)

14/Finalisez la cuisson des oignons grelots. (22:53)

15/ Cuire le lard dans une poêle. (24:43)

16/Sortir les oeufs du bain de cuisson après 45 minutes-1heure de cuisson. (26:33)

17/Dressez l'assiette. (27:06)