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ENTRÉE

THE CROQUE MONSIEUR

with truffled turkey breast, young Osso-iraty cheese, vegetable chips

and sprout salad.

OR

THE PERFECT EGG

woodland aromas, garlic cream, mushrooms, comté cheese.

or

THE VELVETY DUBARRY

with cauliflower, fresh goat cheese and herbs on toast,

olive oil.

DISHES

THE CHICKEN BREAST

flavored with truffles, mashed potatoes and

its gravy.

or

THE COD BACK FILLET

lemon caviar and herbs,

seasonal vegetables,

citrus sauce

or

THE DUCK MAGRET

roasted with honey, new potatoes

and gravy.

DESSERT

TIRAMISU WITH SPECULAAS

Dipping biscuit for your coffee,

ammareto, crunchy speculaas, cocoa and chocolate chip.

OR

THE MONT BLANC CUP

brown whipped cream, candied violette blackcurrant , Genoa-bread biscuit.

OR

THE CHEESECAKE

blueberry, speculaas.

L’ AMUSE BOUCHE

huître du Bassin d'Arcachon,

bouillon végétal, radis et herbes rare.

LA SAINT-JACQUES CONFITE

sur un lit de célerie branche

accompagné d’une écume de curry vert,

granny-smith

LE FOIE GRAS

marbré avec un gel fruit de la passion et mangue.

pain aux céréales.

LE PIGEON

farce à la royale,
accompagné d’un risotto de céréales

champignons de saison
et jus d’avoine grillé.

PLATEAU DE FROMAGES

Le chèvre frais aux condiments

et l'assortiment de fromages.

L’ÉCLOSION

coque de chocolat Ivoire,

fraises et menthe fraiches,

feuillantine croquante, sorbet,

sauce chocolat-framboise tiède.

GOURMANDISES

avec son café